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La cocina es algo que siempre me ha gustado. Algunas de las técnicas de este artículo las llevo usando años, pero otras no las conocía. Al igual que el cerdo, del que se aprovecha todo, de las conservas también.

Además, creo que es necesario usar sus salsas y caldos en nuestras recetas antes que tirarlos a la basura o el fregadero, donde además contaminan y dificultan el reciclado de las aguas.

No volverás a tirar el líquido de las conservas: el chef gallego Pepe Solla nos dice cómo aprovecharlo para hac
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